Come colore si potrebbe avvicinare al 32 Humbrol, per quello del ponte potrebbe essere esatta quella tonalità ma solo la ricerca di documentazione, non facile da reperire d'altronde, può dare maggiori indicazioni, se non ricordo male non fu mai ultimata quindi bisogna dare affidamento alle poche informazioni disponibili.
Ho trovato su internet questoa pagina con la foto di un modello e sembra che il ponte sia realmente beige
http://it.wikipedia.org/wiki/Graf_Zeppelin_(portaerei)
Ciao ciao