la documentazione, come ho detto, è del Boutriot e di Ostan. Solo gli olandesi, a quanto risulta, costruivano le cucine in locali chiusi "foderati" di mattoni, per il resto all'aperto sotto il castello. In battaglia, racconta ancora Boudriot, venivano spenti tutti i fuochi e conservata un'esca vigilata da un asentinella. I preparativi per la battaglia sono impressionanti: in pratica il trasloco di tutto ciò che non serviva (mobili e animali compresi) giù nella stiva, e il raddoppio di gran parte delle manovre.
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