Quelli che hai preso tu sono della vecchia serie che vanno verniciati, le ultime fotoincisioni Eduard sono già verniciate e hanno anche già l'adesivo sulla parte posteriore.
Puoi usare tranquillamente i colori Tamiya, ovviamente meglio se ad aerografo almeno per le parti estese, il metodo che hai descritto è quello che normalmente uso anch'io

Se vuoi esagerare una volta dato il grigio, mascheri con il nastro Tamiya tutte le parti da proteggere e poi passi il nero