Venendo alle tue domande, tutto dipende dall'esperienza che hai nel modellismo statico
Il risalto dei rivetti in rilievo li puoi fare con il metodo del dry brusch o pennello asciutto che consiste di passare sopra ai rivetti il pennello intinto di un colore più chiaro di quello base dopo che lo hai strofinato su uno straccio per togliere quasi completamente il colore dal pennello.
Per il modello da prendere ci sono diverse alternative, se vuoi usare solo l'olive drab devi cercare gli elicotteri USA degli anni '70 e '80.
Userei sempre colori per modellismo, le tempere col tempo si scrostano.
Se non hai esperienza eviterei per il momento l'aprire portelli ecc.
Ti consiglio inoltre di dare un'occhiata alla sezione "Statico Work in Progress" ci sono alcuni WIPs di aerei che ti possono essere utili
Ciao ciao