Non ho ben capito qual è il problema sull'ordinata di poppa... cmq se il problema è una mancanza di allineamento al livello del ponte e se questo non è stato ancora incollato, si può risolvere inserendo qualche pezzeto di listello per riempire il dislivello, oppure scartavetrando per rimuovere il legno in eccesso. Se puoi postare qualche foto è meglio