qualche dettaglio in più, ma ancora pochini
flap in aria
oppure a terra?
facciamo la prima và
non so se esistano delle centraline di volo / sistemi di controllo stabilità che permettano di leggere dati "da telemetria" (tipo la velocità) e sulla base di questi azionare dei comandi, la mia ipotesi di Arduino ti porta ad aggiungere dell'elettronica, che deve peraltro anche interfacciarsi all'elettronica esistente, se vuoi controllare il flap anche da radio.
e dal basso della mia gnuransa continuo a non vedere altre soluzioni "facili ed efficaci"
sensore velocità, oltre alla rilevazione tramite coordinate GPS (e opportuni calcoli) , puoi provare a fare come gli aerei veri
compri, studi e adatti un anemometro del genere (non so / non ho trovato strumenti più focalizzati)
( esempio non strettamente attinente
https://forum.arduino.cc/index.php?topic=36580.0 )
metodo parecchio invasivo, ma misureresti la velocità apparente piuttosto dell'effettiva, non so quale delle 2 possa tornarti maggiormente utile ma se in acqua si naviga con l'apparente, immagino che anche in aria sia così