Ciao Nick,
Provenendo dal mondo dei multirotori non posso darti consigli sui motori ma posso chiarire i tuoi dubbi sulla parte elettronica.
1) Batteria: da scegliere assolutamente una lipo meglio se con connettore XT60. Le vecchie NiCd o NiMh sono ormai obsolete e aumentano inutilmente il peso dello scafo.
2) Esc: cioè la centralina del motore. A questa dovrai collegare la batteria e si occupa di far girare al meglio il motore basandosi sui comandi ricevuti dalla ricevente.
3) Ricevente: 2 canali sono sufficienti, meglio se impermeabile
4) Motori: assolutamente brushless: motori più efficienti, potenti, impermeabili e dalla durata molto superiore non avendo le spazzole.
5) Radiocomando: consiglio un modello "a pistola" rigorosamente a 2,4ghz. Personalmente uso questo per la mia auto rc e mi trovo benissimo:
https://goo.gl/P7bFPB
Le riceventi costano 8 euro l'una e sono facilmente reperibili.
I siti da cui acquistare i pezzi sono HobbyKing e Banggood. I prezzi sono davvero economici ma attenzione alla spedizione. Per il primo devi acquistare dal magazzino europeo, nel secondo devi usare la spedizione Priority