Quote:
Originariamente inviata da wrighizilla
eh.. bisognerebbe che passassi al lievito madre pure io.. il fatto è che poi temo che mi muoia o devo fare il pane a cadenze regolari..
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In linea generale, per non far morire la pasta madre c'è bisogno di "rinfrescarla" una volta a settimana. Operazione che ti tocca comunque fare se fai il pane con cadenza regolare, altrimenti si finisce presto. Se sei interessato mi faccio dire tutti i dettagli e riporto qui.
Le suggerirò anche il tuo metodo, magari si migliora
Anche quello di aggiungere il sale non da subito. In effetti i suoi pani vengono un po' "compatti", ma ogni volta usa così tante farine diverse (bianche, riso, manitoba, integrali varie, etc) che è difficile stabilirne le cause
